Une production 100% locale
HOUBLON LOCAL
C’est le houblon qui donne à la bière sa belle amertume, ainsi qu’une vaste palette d’arômes : résineux, floraux, fruités…
Nos bières sont élaborées exclusivement avec nos propres houblons, cultivés à Ollon (anciennement aux Dévens) par le brasseur, de manière écologique. La récolte est effectuée à la main, par la famille et les amis.
Le houblon pousse naturellement dans la région, au bord des rivières et du Rhône. Le Chablais est donc une terre de houblon !
MALT LOCAL
Le malt d’orge constitue la base de la bière. Ses sucres lui donnent son corps, son alcool, sa douceur. Il donne également la teinte du liquide. D’autres céréales peuvent être ajoutées lors du brassage.
Le maltage se fait en plusieurs étapes : le grain est trempé puis étalé au sol pour germer de manière lente et contrôlée. Lorsque le germe a atteint la longueur désirée, le grain est séché, puis soumis à un coup de feu final afin de lui donner toutes ses qualités aromatiques et colorantes. Les 3 phases du maltage (trempage, germination et touraillage) prennent environ une semaine.
Les céréales sont cultivées par des agriculteurs bio sur les communes d’Aigle et Yvorne.
Dégustez les légendes
Chaque bière porte le nom d’un personnage légendaire du Chablais. Plongez vos racines au cœur de notre terroir en découvrant plus en détail ces histoires oubliées dans la partie blog !
Fenette
5% VOL
Description:
Bière blonde de fermentation haute, d’inspiration American pale ale, 5% vol. Non pasteurisée, non filtrée, refermentée en bouteille.
Une belle robe dorée, une amertume moyenne mais bien présente, un arôme résineux apporté par le houblon Chinook cultivé localement. Une bière de caractère, tout en restant accessible au plus grand nombre.
Les Fenettes sont des fées des berges du Rhône, des nymphes que craignaient jadis les pêcheurs et les faucheurs de roseaux qui œuvraient isolés dans la grande plaine marécageuse : si on les dérangeaient, elles pouvaient, de leur regard vert perçant, les entraîner dans les flots jusqu’à la noyade !
Fut
Pack
Pression
Vauday
6% VOL
Description:
Bière ambrée de fermentation haute, d’inspiration Pale ale, 6% vol. Non pasteurisée, non filtrée, refermentée en bouteille.
Une robe ambrée, forcément héritée du malt ambré entrant dans sa composition, et des saveurs rondes et douces issues du malt biscuit. Une note légère de café vient également agrémenter cette bière maltée à l’amertume faible.
Le Vauday est un démon reclus dans le massif des Diablerets par les moines d’Agaune. Dieu – sorcier des temps anciens, il est le Wotan de nos ancêtres burgondes. De son refuge montagneux, il préside aux tempêtes, avalanches et chutes de pierres. Par ses incantations magiques, il est également capable de déchaîner la furie du Rhône !
Fut
Pack
Pression
EN FUT !
La plupart de nos bières sont disponibles en fût de 20 lt.
Pour vos fêtes, une tireuse peut être mise à votre disposition.
En cohérence avec le concept de la brasserie, nous ne pratiquons pas la vente en ligne.
Vous pouvez acquérir nos bières directement à la brasserie, ou auprès de nos partenaires. Nous pouvons vous livrer sur demande, en caisse de 24 bouteilles.